Farinha de teff

A farinha de teff é um pó fino obtido a partir do grão de teff, um cereal antigo originário da Etiópia e da Eritreia, onde é cultivado e consumido há milhares de anos. Este grão minúsculo é especialmente valorizado pelo seu sabor suave e ligeiramente doce, além da sua textura leve que confere uma qualidade única a pães, bolachas e outros produtos de pastelaria.

O teff é reconhecido pelo seu elevado valor nutricional: é uma excelente fonte de proteínas, fibra alimentar, ferro, cálcio e micronutrientes essenciais. Além disso, é naturalmente isento de glúten, o que o torna uma escolha ideal para pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten. A sua farinha é comummente utilizada para preparar pratos tradicionais como o injera na cozinha etíope, bem como em receitas modernas que procuram alternativas saudáveis às farinhas convencionais.

Em várias regiões da América Latina, embora o teff não seja um ingrediente tradicional, pode ser encontrado sob designações que simplesmente traduzem ou adaptam o seu nome, como farinha de tef ou farinha de teff. Não existem muitos sinónimos regionais estabelecidos, mas por vezes também é chamada de "farinha de cereal teff" para a distinguir de outras farinhas integrais.