Farinha de tapioca

A farinha de tapioca é um pó branco fino extraído do amido da raiz da mandioca ou macaxeira (Manihot esculenta), uma planta originária da América do Sul. Este ingrediente é muito valorizado na cozinha pela sua capacidade de engrossar molhos, melhorar a textura de produtos de pastelaria e proporcionar uma consistência suave e elástica.

A farinha de tapioca é um amido sem glúten, o que a torna uma excelente alternativa para pessoas com intolerância ao glúten ou doença celíaca. É também de fácil digestão e fornece uma fonte rápida de energia devido ao seu elevado teor de hidratos de carbono. No entanto, é pobre em proteínas, fibras e micronutrientes, pelo que é frequentemente combinada com outras farinhas em receitas de pastelaria e confeitaria.

Em diferentes países da América Latina, a farinha de tapioca pode também ser conhecida como polvilho, amido de mandioca ou simplesmente farinha de mandioca. É um ingrediente básico em receitas tradicionais como pães, bolos, pães de queijo (como o famoso pão de queijo brasileiro), e como espessante em sopas, guisados e sobremesas.