Farinha de milho integral

A farinha de milho integral é um ingrediente básico em muitas cozinhas tradicionais da América Latina. É obtida pela moagem do grão de milho inteiro, incluindo o endosperma, o gérmen e o farelo, o que a torna uma farinha completa e rica em nutrientes.

Origem: A farinha de milho integral tem as suas raízes nas culturas indígenas da Mesoamérica, particularmente no México e na América Central, onde o milho tem sido um alimento fundamental desde os tempos pré-colombianos. É um produto amplamente utilizado no preparo de tortillas, tamales, arepas, empanadas e diversos pratos regionais.

Propriedades: Por ser um cereal integral, esta farinha mantém um elevado teor de fibras, o que ajuda a melhorar a digestão. Além disso, é uma boa fonte de hidratos de carbono complexos, proteínas de origem vegetal, vitaminas do complexo B e minerais como o magnésio e o fósforo. É naturalmente isenta de glúten, o que a torna ideal para pessoas com sensibilidade ou intolerância ao glúten.

Sinónimos em espanhol da América Latina: Também é conhecida como harina de maíz completa, harina integral de maíz ou simplesmente maíz molido integral em diferentes regiões.