Farinha de milho amarelo

A farinha de milho amarelo é um pó fino obtido pela moagem de grãos de milho amarelo secos. Este ingrediente é essencial em muitas cozinhas da América Latina e do Caribe, sendo utilizado para preparar uma grande variedade de pratos, como tortilhas, arepas, tamales e pães. A sua cor característica deve-se ao conteúdo natural de carotenoides presentes no milho amarelo.

Origem: A farinha de milho tem as suas raízes na antiga agricultura da Mesoamérica, onde o milho tem sido um alimento básico durante milhares de anos. O milho amarelo é uma variedade comum cultivada em países como o México, a Colômbia, a Venezuela, o Peru e outros da região.

Propriedades: É uma excelente fonte de hidratos de carbono complexos e fibra alimentar, e fornece uma quantidade moderada de proteínas. Além disso, contém antioxidantes naturais graças ao pigmento amarelo (carotenoides), que contribuem para a saúde visual e para a prevenção de doenças. A farinha de milho amarelo não contém glúten, o que a torna ideal para pessoas com intolerância ou doença celíaca.

Sinónimos em espanhol (América Latina): em diferentes países, pode ser encontrada como harina de maíz, harina de maíz amarillo, polenta (quando utilizada em pratos de influência italiana ou mediterrânica), ou simplesmente maíz molido. Em alguns lugares, também é conhecida como harina de mazorca amarilla.