Farinha de arroz

A farinha de arroz é um pó fino obtido a partir da moagem do arroz, seja branco ou integral. É um ingrediente muito popular nas cozinhas de várias culturas, especialmente asiática e latino-americana, pela sua textura suave e pela sua capacidade de conferir leveza às preparações.

A origem da farinha de arroz está diretamente ligada ao cultivo do arroz, que é um dos cereais mais antigos e mais consumidos do mundo. É obtida sobretudo em regiões onde o arroz é um alimento básico, como em países da Ásia, da América Latina e em algumas partes de África.

Entre as suas propriedades, a farinha de arroz é uma excelente alternativa sem glúten para pessoas com doença celíaca ou intolerância ao glúten. É rica em hidratos de carbono complexos, fácil de digerir e confere uma textura leve e crocante em pães, pastelarias e panados. Além disso, contribui com um sabor suave que não altera o perfil dos pratos.

Em diferentes países da América Latina, a farinha de arroz tem vários sinónimos, entre eles: harina de arrocería (México), harina de arroz (Argentina, Chile, Colômbia), e por vezes também é simplesmente conhecida como farinha de arroz branco para a distinguir das variedades integrais ou de arroz glutinoso.