Farinha de amaranto

A farinha de amaranto é um pó fino obtido a partir das sementes moídas da planta amaranto, uma cultura antiga originária da Mesoamérica. Este ingrediente tem sido utilizado desde tempos pré-hispânicos por civilizações como os Astecas, devido ao seu elevado valor nutricional e versatilidade na cozinha.

O amaranto é conhecido por ser uma excelente fonte de proteínas, fibras e minerais essenciais, como ferro, cálcio e magnésio. Além disso, a farinha de amaranto é isenta de glúten, tornando-a uma escolha ideal para pessoas com doença celíaca ou intolerância ao glúten.

Na gastronomia, a farinha de amaranto é utilizada para preparar pães, biscoitos, tortilhas e outros produtos de pastelaria, conferindo um sabor ligeiramente doce e uma textura suave. Também pode ser misturada com outras farinhas para reforçar o valor nutricional e a consistência das receitas.

Sinónimos em espanhol da América Latina: em diferentes regiões, é simplesmente conhecida como harina de amaranto, mas também pode ser encontrada como harina de alegría (em algumas zonas do México, devido ao nome comum do grão "alegría"). Em certos países, o amaranto também é chamado kiwicha ou ajonjolí del Inca, embora estes termos se refiram mais à semente do que à farinha.