Farelo de trigo

Farelo de trigo é a camada externa do grão de trigo que é separada durante o processo de moagem para a obtenção de farinha refinada. É um ingrediente muito valorizado na cozinha devido ao seu elevado teor de fibra alimentar, o que o torna um excelente aliado para melhorar a digestão e promover a sensação de saciedade.

O farelo de trigo é obtido principalmente em regiões onde o trigo é uma cultura comum, como em muitos países da Europa, da América do Norte e de partes da América Latina. Tem sido tradicionalmente um componente essencial em dietas saudáveis e na preparação de pães integrais, cereais e outros produtos de pastelaria.

As suas propriedades nutricionais destacam-se pela riqueza em fibra insolúvel, vitaminas do complexo B (como a tiamina e a niacina), minerais como o ferro, o magnésio e o zinco, bem como antioxidantes naturais. Graças a isto, o farelo favorece o trânsito intestinal, ajuda a controlar os níveis de colesterol e contribui para manter estáveis os níveis de açúcar no sangue.

Substitutos e sinónimos:

• Farinha integral (quando utilizada em misturas para pães e produtos de pastelaria)
• Casca de trigo
• Fibra de trigo
• Resíduos de trigo (menos comum, mais técnico)

Nas receitas culinárias, o farelo de trigo é utilizado para enriquecer massas, preparar pequenos-almoços saudáveis, adicionar uma textura crocante a produtos de pastelaria e como reforço para aumentar o teor de fibra em diversos pratos.