Extrato de tamarindo
239 kcal por 100 g
Categoria: Doces e Adoçantes
Informação nutricional (por 100 g)
| Calorias | 239 kcal |
| Proteínas | 2.8g |
| Hidratos de carbono | 62.5g |
| Açúcares | 57g |
| Gorduras totais | 0.6g |
| Fibra | 5.1g |
| Sódio | 28mg |
Vitaminas e minerais
Descrição
O extrato de tamarindo é um ingrediente culinário obtido da polpa concentrada do fruto do tamarindeiro, uma árvore tropical originária de África mas amplamente cultivada na América Latina, Ásia e Caraíbas. Caracteriza-se pelo seu sabor agridoce, ligeiramente citrino, que confere um toque único e refrescante a diversas preparações.
O extrato de tamarindo é amplamente utilizado na gastronomia para aromatizar molhos, marinadas, bebidas, sobremesas e pratos tradicionais como o mole mexicano, os chutneys indianos e os ceviches latino-americanos. A sua popularidade decorre da capacidade de equilibrar sabores intensos e de dar profundidade às receitas.
No que respeita às suas propriedades, este extrato é rico em antioxidantes, vitaminas (como a vitamina C e algumas vitaminas do complexo B) e minerais essenciais que ajudam a melhorar a digestão e proporcionam benefícios anti-inflamatórios.
No mundo hispano-americano, o extrato de tamarindo também é conhecido como pasta de tamarindo ou simplesmente tamarindo. Consoante o país, a textura ou a concentração podem variar, mas todos se referem ao mesmo produto de base utilizado na culinária.