Extrato de caramelo butterscotch

Extrato de caramelo butterscotch é um concentrado líquido que proporciona um sabor doce, amanteigado e ligeiramente tostado, característico do caramelo butterscotch. É comumente utilizado em receitas de sobremesas, bebidas e produtos de pastelaria para intensificar o sabor de caramelo com notas de manteiga e açúcar mascavado.

Este extrato é tradicionalmente feito a partir de uma mistura de açúcar mascavado, manteiga, natas e uma pitada de baunilha, que depois é concentrada para obter um sabor rico e cremoso. A sua origem está ligada à cozinha britânica, embora o sabor butterscotch seja amplamente utilizado na pastelaria e na mixologia internacionais.

Entre as suas principais propriedades, destaca-se a capacidade de intensificar sabores sem adicionar volume extra, bem como a sua versatilidade em combinar facilmente com ingredientes doces como gelados, bolos, bolachas e bebidas quentes ou frias.

Em diferentes regiões da América Latina, este ingrediente pode ser conhecido como extrato de caramelo amanteigado ou simplesmente extrato de butterscotch, mantendo a sua função na cozinha como intensificador de sabor e aroma.