Extrato de bordo

O extrato de ácer é um concentrado líquido que capta o sabor característico do xarope de ácer, amplamente utilizado em pastelaria e cozinha para acrescentar um toque doce e aromático a diversos pratos. Embora não seja o mesmo que o xarope puro, o extrato de ácer é obtido a partir de extratos concentrados da seiva de ácer ou através de aromas naturais que imitam o seu sabor, tornando-o uma alternativa prática para receitas que exigem o inconfundível sabor de ácer sem adicionar tanto líquido.

Origem: A ácer é típica da América do Norte, especialmente do Canadá e do nordeste dos Estados Unidos, onde o xarope de ácer é tradicionalmente produzido. O extrato de ácer surgiu como uma versão concentrada deste sabor icónico, permitindo a sua utilização em diversas preparações culinárias em todo o mundo.

Propriedades: O extrato de ácer é utilizado principalmente como aromatizante, pelo que não fornece um valor nutricional significativo, mas é uma opção ideal para dar um sabor doce e distintivo sem adicionar açúcar em excesso ou líquidos adicionais. É comum na preparação de sobremesas, massas, coberturas, bebidas e molhos.

Sinónimos em espanhol da América Latina: Embora o nome esencia de arce seja o mais comum e compreendido, em algumas regiões também pode ser encontrado como extracto de arce ou aroma de arce. No entanto, é importante não o confundir com jarabe de arce, que é um produto diferente, mais espesso e menos concentrado.