Extracto de baunilha

A essência de baunilha é um extrato aromático obtido das vagens da Vanilla planifolia, uma orquídea originária do México. Este ingrediente é essencial na pastelaria e na gastronomia para proporcionar um sabor doce e fragrante característico a uma grande variedade de sobremesas, como bolos, gelados, cremes e bolachas.

A essência é feita através da maceração das vagens de baunilha numa base alcoólica, o que permite a extração dos seus compostos aromáticos, principalmente a vanilina, responsável pelo seu sabor muito particular. Além da sua utilização na cozinha, a essência de baunilha tem um leve efeito antioxidante e é usada para realçar outros sabores nas preparações.

Na América Latina, a essência de baunilha também pode ser encontrada sob os nomes extrato de baunilha ou simplesmente baunilha líquida. É importante não a confundir com o açúcar de baunilha ou a pasta de baunilha, que têm concentrações e texturas diferentes.