Creme de marshmallow

Creme de marshmallow é uma preparação doce e fofa, comummente utilizada na pastelaria e na decoração de sobremesas. Consiste numa mistura macia e aerada feita com açúcar, claras de ovo e aromatizantes, que apresenta uma textura cremosa semelhante à do merengue, mas com maior densidade e elasticidade.

A origem do creme de marshmallow remonta à antiga preparação do marshmallow tradicional, que utilizava extracto da raiz de marshmallow (Althaea officinalis) para obter a sua textura gelatinosa. Com o tempo, esta receita evoluiu e foi adaptada para uso na pastelaria moderna, onde a versão comercial e caseira é preparada sem extracto natural de marshmallow, usando em vez disso gelatinas e outros espessantes para alcançar a textura característica.

Entre as suas propriedades, o creme de marshmallow destaca-se por ser um ingrediente versátil na cozinha doce, ideal para dar volume e maciez a mousses, coberturas, recheios e toppings. Embora seja principalmente uma fonte de açúcares e calorias, proporciona leveza e uma textura atraente que realça a apresentação e o sabor de muitas sobremesas.

Em diferentes regiões da América Latina, o creme de marshmallow também pode ser conhecido como marshmallow batido, merengue de marshmallow ou mesmo simplesmente marshmallow cremoso. No entanto, estes termos podem variar e, em alguns países, o termo "marshmallow" é usado para designar rebuçados macios e fofos semelhantes a este creme.