Creme de marshmallow

Creme de marshmallow é um ingrediente doce e fofo, feito de açúcar, xarope de milho, claras de ovo e gelatina, que é comummente utilizado na pastelaria para proporcionar textura e sabor a sobremesas, coberturas e recheios. A sua consistência cremosa e suave torna-o um complemento ideal para bolos, biscoitos, s'mores e alguns tipos de rebuçados.

A origem do creme de marshmallow remonta ao Egito antigo, onde era extraída a mucilagem da raiz da planta do marshmallow (Althaea officinalis), utilizada pelas suas propriedades medicinais e como adoçante. No entanto, o creme moderno é uma preparação industrial que não contém este extrato natural, mas sim uma mistura de ingredientes que proporcionam a característica textura de marshmallow.

Entre as suas propriedades, destaca-se o elevado teor de açúcar, que fornece energia rápida, embora deva ser consumido com moderação em dietas de baixas calorias. Não fornece nutrientes significativos em termos de proteínas ou gorduras, mas é muito valorizado na cozinha pela sua capacidade de estabilizar cremes e dar volume às preparações doces.

Quanto aos seus sinónimos em espanhol latino-americano, o creme de marshmallow também pode ser encontrado sob os nomes de merengue de malvavisco, pasta de malvavisco ou simplesmente malvavisco cremoso, dependendo da região e da apresentação. Em alguns países, o termo "malvavisco" é utilizado para se referir tanto aos rebuçados feitos com este creme como ao próprio creme.