Creme de cassis

Crème de Cassis é um licor doce e escuro, obtido a partir da maceração de groselhas pretas (conhecidas como cassis em francês) em álcool, misturadas com açúcar para alcançar um sabor intenso e frutado. Originário da região da Borgonha, em França, esta crem é um ingrediente tradicional na mixologia e na pastelaria, adicionando um toque único e delicado a diversas preparações.

Na cozinha, o crème de cassis é especialmente valorizado pela sua capacidade de realçar sabores em sobremesas, como gelados, mousses e tartes, bem como em molhos para carnes e aves, proporcionando uma nuance doce e ligeiramente ácida. É também famoso por ser o ingrediente principal do clássico cocktail Kir e da sua variação com champanhe, o Kir Royale.

Propriedades: Para além do seu sabor característico, o crème de cassis contém antioxidantes naturais provenientes das groselhas pretas, que são ricas em vitaminas C e E. Embora tenha um teor alcoólico moderado, a sua utilização em receitas é geralmente em pequenas quantidades, pelo que contribui sobretudo para o sabor e o aroma.

Sinónimos em espanhol da América Latina: crema de grosella negra, licor de grosella negra, crema de casis.