Cobertura de teriyaki

Glaze e verniz de teriyaki é um molho agridoce original do Japão, amplamente utilizado na cozinha asiática para realçar o sabor de carnes, peixes e legumes. O seu nome deriva da palavra japonesa "teri", que significa brilho ou lustro, e "yaki", que significa grelhar ou assar, referindo-se ao acabamento brilhante e caramelizado que confere aos alimentos.

Este glaze é tradicionalmente preparado com uma mistura de molho de soja, mirin (vinho de arroz doce), açúcar e, por vezes, sake, que, quando cozinhado lentamente, se transforma num verniz espesso e brilhante. Na cozinha, o glaze de teriyaki é utilizado tanto para marinar como para pincelar os alimentos durante a confecção, resultando numa textura suculenta e num sabor agridoce muito característico.

Propriedades: Para além de proporcionar um sabor intenso e equilibrado, o glaze de teriyaki acrescenta uma camada de brilho atractiva aos pratos, melhorando a sua apresentação. Nutricionalmente, contém sódio proveniente do molho de soja e açúcares do mirin e do açúcar, pelo que se recomenda o seu consumo com moderação.

Sinónimos em espanhol da América Latina: este ingrediente é geralmente conhecido simplesmente como molho teriyaki ou glaze de teriyaki. Em alguns países, também pode ser designado como verniz de teriyaki, especialmente quando se refere à sua função de dar um aspecto brilhante aos alimentos.