Coalhada fresca

Requeijão fresco é um produto lácteo tradicional obtido a partir do leite coalhado através da ação de fermentos lácticos ou de coalho natural. Caracteriza-se pela sua textura macia e ligeiramente granulada e por um sabor fresco, ácido e delicado que o torna ideal para utilização em diversas receitas, tanto doces como salgadas.

Este ingrediente tem origem na tradição culinária de vários países ibero-americanos e regiões de Espanha, onde é consumido desde a antiguidade como um alimento nutritivo e versátil.

O requeijão fresco é rico em proteínas de alta qualidade, cálcio, vitaminas do complexo B e probióticos naturais, que contribuem para a saúde digestiva e óssea. O seu baixo teor de gordura e a facilidade de digestão fazem dele uma escolha saudável para muitas dietas.

Em diferentes regiões da América Hispânica, o requeijão fresco também pode ser conhecido como queso fresco, requesón, coalhada branca ou quesillo, embora a textura e a preparação possam variar ligeiramente de local para local.

Na cozinha, o requeijão fresco é utilizado em sobremesas tradicionais, como doces com mel ou frutas, e em preparações salgadas, como recheios ou acompanhamentos, conferindo cremosidade e um toque lácteo fresco.