Claras de ovo biológicas

As claras de ovo biológicas são a parte transparente e gelatinosa do ovo, sem a gema. São frequentemente utilizadas na cozinha pela sua versatilidade e pelo baixo teor de gordura e calorias. As claras de ovo contêm sobretudo proteínas de elevada qualidade, como a ovalbumina, e são ideais para preparar merengues, soufflés, claras em castelo, omeletas leves e como agente ligante em diversas receitas.

O termo biológico indica que as claras de ovo provêm de galinhas criadas em condições naturais, sem utilização de pesticidas, hormonas ou antibióticos, o que garante um produto mais saudável e mais amigo do ambiente.

As claras de ovo têm uma origem ancestral na alimentação humana e a sua utilização está difundida em todas as cozinhas do mundo. Quanto aos sinónimos em espanhol da América Latina, embora o termo mais comum seja claras de huevo, também podem ser chamadas:

• Clara
• Albumen (mais técnico)
• Blanca de huevo (em alguns países)

Este ingrediente é essencial para receitas que requerem uma textura leve e volume, especialmente em sobremesas e preparações com baixo teor de gordura.