Ciabatta

Ciabatta é um tipo de pão italiano caracterizado pela sua crosta crocante e miolo leve e poroso. O seu nome significa "chinelo" em italiano, referindo-se à sua forma alongada e achatada. Foi criado em 1982 pelo padeiro italiano Arnaldo Cavallari em resposta à popularidade dos pães franceses, procurando um pão com uma textura mais alveolada e boa capacidade de absorção de óleos e molhos, tornando-o ideal para sanduíches e bruschetta.

Origem: A sua origem é a região do Véneto, no nordeste de Itália, mas rapidamente se popularizou por todo o país e pelo mundo, tornando-se um pão essencial em muitas receitas, especialmente para sanduíches e acompanhamentos.

Propriedades: A ciabatta caracteriza-se por ter uma crosta fina e crocante, enquanto o interior é macio e muito alveolado, graças ao seu elevado teor de água e à utilização de levain ou leveduras que favorecem uma fermentação lenta. É ideal para absorver óleos, vinagres e sumos de carnes ou legumes, tornando-a perfeita para acompanhar diversos pratos ou preparar sanduíches.

Sinónimos no mundo hispânico: Embora seja geralmente conhecida como ciabatta na maioria dos países, em algumas regiões também é chamada de pão italiano ou simplesmente pão de miolo alveolado, embora não exista um sinónimo universal exato, pois trata-se do nome próprio deste tipo de pão.