Canivetes-do-mar

Os compridas são um tipo de molusco bivalve caracterizado pela sua concha alongada e estreita, semelhante a uma navalha, daí o seu nome. Este marisco é muito apreciado na gastronomia pelo seu sabor delicado e textura tenra, tornando-o ideal para preparar pratos como arrozes, guisados e tapas.

A origem dos compridas encontra-se principalmente nas costas atlântica e mediterrânica, sendo comum em países como Espanha e Portugal. Crescem enterrados na areia, em zonas de maré baixa e média, onde filtram a água para se alimentarem.

No que diz respeito às suas propriedades, os compridas são uma excelente fonte de proteína de alta qualidade, pobres em gordura e ricos em minerais como ferro, zinco e magnésio. Também fornecem vitaminas do complexo B, especialmente a B12, o que os torna um alimento nutritivo e benéfico para a saúde cardiovascular e o sistema imunitário.

Em diferentes regiões da América Latina, os compridas podem ter nomes alternativos como "cuchillo" ou "navajilla", embora seja mais comum encontrar referências sob o nome navalhas ou simplesmente "navajas".