Caldo de camarão

O caldo de camarão é um líquido saboroso e aromático obtido ao cozinhar em fogo brando as cascas e cabeças de camarão com ingredientes como cebola, alho, tomate e ervas frescas. Este caldo é uma base fundamental na culinária latino-americana, especialmente em pratos de marisco, sopas e arrozes, onde confere um intenso sabor a mar que realça qualquer receita.

A sua origem encontra-se nas tradições culinárias costeiras de países como o México, a Colômbia e a Venezuela, onde os mariscos são aproveitados ao máximo para evitar desperdiçar qualquer parte. Preparar caldo de camarão é uma arte que permite concentrar os sabores marinhos num líquido versátil e delicioso.

Propriedades: para além de realçar o sabor dos pratos, o caldo de camarão é uma fonte de minerais como cálcio, fósforo e iodo, provenientes das cascas do crustáceo. É pobre em calorias e gordura, mas rico em nutrientes essenciais, o que o torna um ingrediente saudável e nutritivo para vários tipos de pratos.

Sinónimos em espanhol da América Latina: em diferentes países, também é conhecido como caldo de cabeza de camarón, fondo de camarón ou simplesmente caldo de mariscos, quando misturado com outros mariscos.