Bolachas Petit beurre

As biscoitos Petit Beurre são um tipo de bolacha tradicional, com uma textura crocante e um sabor suave e ligeiramente doce, amplamente utilizadas na pastelaria para preparar bases de sobremesas, como cheesecakes, tortas ou mousses.

Este tipo de bolacha teve origem em França, onde foi criado no final do século XIX pela empresa Lefèvre-Utile (LU). O seu nome, que significa "pouco manteiga", refere-se à sua composição, baseada em ingredientes simples como farinha, açúcar, manteiga e ovo.

As biscoitos Petit Beurre destacam-se pela sua capacidade de absorver líquidos sem se desfazerem rapidamente, razão pela qual são frequentemente utilizadas esmagadas ou embebidas em leite, café ou licor para acrescentar textura e sabor a diversas preparações.

Na América Latina, estas bolachas também são conhecidas como biscoitos maría ou simplesmente cookies em alguns países, embora a textura e a receita possam variar ligeiramente. São um ingrediente essencial para a confeção de sobremesas caseiras e receitas que exigem uma base firme mas macia.

Propriedades nutricionais: embora forneçam principalmente hidratos de carbono e calorias provenientes do açúcar e da farinha, o seu baixo teor de gordura torna-as adequadas para serem utilizadas com moderação em muitas receitas doces.