Bolachas amaretti

Biscoitos Amaretti são pequenos biscoitos tradicionais italianos feitos de amêndoas, açúcar e claras de ovo. Têm uma textura estaladiça por fora e um interior algo mastigável, com um sabor doce e ligeiramente amargo característico das amêndoas amargas, de onde deriva o seu nome (amaretti significa "pequenos amargos" em italiano).

Originários do norte de Itália, especialmente das regiões da Lombardia e do Piemonte, os amaretti são muito populares na pastelaria mediterrânica e são utilizados tanto como acompanhamento de café e sobremesas como ingrediente em receitas mais elaboradas, como em tartes, tiramisu ou gelados.

Propriedades: Os biscoitos amaretti proporcionam um intenso sabor a amêndoa que pode realçar o perfil de doces e sobremesas. Sendo feitos principalmente de amêndoas, contêm gorduras saudáveis, alguma proteína e são naturalmente isentos de glúten, o que os torna uma alternativa adequada para pessoas com intolerância ao glúten (verificar sempre a rotulagem dos produtos comerciais).

Substitutos / Sinónimos na América Latina: Em várias regiões de língua espanhola, são simplesmente conhecidos como biscoitos de amêndoa ou biscoitos amaretto. Embora não seja um produto muito comum em todos os países da América Latina, por vezes podem ser encontrados sob nomes semelhantes e são utilizados em receitas tradicionais ou inovadoras que procuram replicar as suas características únicas.