Atum branco sólido em água

Atum sólido branco ao natural é um ingrediente popular na gastronomia, conhecido pela sua textura firme e sabor suave. Consiste em carne de atum branco (principalmente da espécie Thunnus alalunga, também chamado de atum-voador ou albacora), conservada em água para manter a sua frescura e reduzir o valor calórico em comparação com a versão em óleo.

Este tipo de atum tem origem nas águas temperadas e tropicais de vários oceanos, sendo especialmente comum nas pescarias do Atlântico e do Pacífico. É um recurso muito valorizado na dieta mediterrânica e em muitas cozinhas da América Latina devido à sua versatilidade na preparação de saladas, empanadas, empadões, sanduíches e outros pratos rápidos e saudáveis.

No que diz respeito às suas propriedades nutricionais, o atum sólido branco ao natural fornece proteínas de alta qualidade, é pobre em gordura e contém ácidos gordos ómega-3, benéficos para a saúde cardiovascular. Além disso, é uma boa fonte de vitaminas do complexo B, especialmente a B12, e de minerais como o selénio e o fósforo.

Na América Hispânica, este ingrediente pode ser encontrado sob diferentes nomes, dependendo da região, incluindo: atún al agua, atún en agua, atún blanco en agua, ou simplesmente atún sólido. Em alguns países, também é chamado atún fresco en agua para o distinguir das apresentações em óleo ou noutros molhos.