Atum

O atum é um peixe azul altamente valorizado na cozinha mundial pelo seu sabor intenso e textura firme. Encontra-se principalmente nas águas temperadas e quentes dos oceanos Atlântico, Pacífico e Índico, sendo capturado tanto em alto-mar como em viveiros de aquicultura.

O atum é conhecido pelo seu elevado teor em proteínas de qualidade, ácidos gordos ómega-3, vitaminas do complexo B e minerais como o selénio e o magnésio. Estes componentes fazem dele um alimento benéfico para a saúde cardiovascular, a função cerebral e o reforço do sistema imunitário.

No mundo culinário, o atum é utilizado fresco, em bifes ou lombos, assim como em conserva, permitindo uma grande versatilidade em receitas que vão desde ceviches e tartares a saladas, guisados e pratos grelhados.

Em diferentes países latino-americanos, o atum também é conhecido por sinónimos regionais como "bonito" (embora em alguns locais "bonito" se refira a espécies diferentes dentro da mesma família), "atuneta" ou simplesmente "tuna". No entanto, o termo "tuna" é o mais universalmente reconhecido e utilizado nas receitas.