Arroz pré-cozido

O arroz pré-cozinhado é um tipo de arroz que sofreu um processo de pré-tratamento para reduzir o seu tempo de cozedura. Este processo envolve tipicamente a demolha, cozedura a vapor e secagem do grão, o que permite que o arroz retenha grande parte dos seus nutrientes e mantenha a sua textura quando cozinhado rapidamente em casa.

O arroz pré-cozinhado teve origem em tecnologias alimentares desenvolvidas para facilitar a preparação dos alimentos, sendo especialmente popular em países onde o tempo de cozedura é um fator importante. A sua utilização é comum em receitas que exigem uma preparação rápida sem sacrificar o sabor ou a qualidade.

Entre as suas propriedades, destaca-se por manter um elevado teor de fibras e vitaminas do complexo B devido ao processo de pré-cozedura a vapor, além de ser fácil de digerir e rápido de preparar, tornando-o ideal para pratos do dia a dia ou para viajantes. O seu tempo de cozedura costuma ser metade do do arroz branco convencional.

Em diferentes regiões da América Latina, o arroz pré-cozinhado também é conhecido como arroz parboiled ou arroz convertido. Independentemente do nome, é um ingrediente muito versátil na cozinha, utilizado desde acompanhamentos até receitas mais complexas como arrozes caldosos ou paellas.