Arroz para pudim

Arroz para doce é um tipo de arroz de grão curto com uma textura cremosa, especialmente cultivado e selecionado para a confeção de sobremesas cremosas como o arroz doce. Este arroz absorve facilmente os líquidos e liberta amidos que contribuem para uma consistência suave e espessa, ideal para receitas doces.

A sua origem encontra-se principalmente em regiões onde o arroz é um alimento básico, como Espanha, América Latina e partes da Ásia, embora variedades específicas adaptadas para este fim tenham sido desenvolvidas para uso em sobremesas. Em muitos países da América Latina, é cultivado e comercializado especificamente para a preparação de sobremesas tradicionais.

Entre as suas propriedades, destacam-se o elevado teor de amido e a sua capacidade de absorção de líquidos, o que facilita a criação de texturas cremosas sem a necessidade de adicionar espessantes artificiais. Além disso, é uma fonte de hidratos de carbono que fornece energia rápida.

Quanto aos sinónimos, em diferentes regiões da América Latina é conhecido como arroz para sobremesas, arroz doce de grão curto ou simplesmente arroz cremoso. Em alguns países, pode também ser chamado arroz especial para doce ou arroz para arroz doce, uma vez que é o mais utilizado na preparação desta receita clássica.