Arroz integral de grão curto

O arroz integral de grão curto é um tipo de arroz não refinado que conserva a camada de farelo e o gérmen, o que lhe confere uma cor castanha clara e uma textura mais firme e mastigável em comparação com o arroz branco. O seu grão é pequeno e arredondado, tornando-o ideal para receitas que requerem uma textura cremosa ou ligeiramente pegajosa, como risotos, arroz doce ou sushi.

Este tipo de arroz tem origem nas regiões asiáticas, onde o arroz é um alimento básico, embora o seu cultivo e utilização se tenham espalhado pelo mundo, adaptando-se a várias cozinhas da América Latina e do Mediterrâneo. Na América Latina, é comummente utilizado em preparações tradicionais que procuram um aporte nutricional mais completo.

Propriedades: O arroz integral de grão curto é uma excelente fonte de fibra alimentar, vitaminas do complexo B, minerais como o magnésio e o fósforo, e antioxidantes naturais devido à preservação do farelo. Contribui para uma digestão saudável e fornece energia sustentada, sendo uma opção mais nutritiva do que o arroz branco refinado.

Sinónimos em espanhol da América Latina: arroz integral de grano breve, arroz integral corto, arroz integral redondo.