Arroz integral

O arroz integral é um tipo de arroz que conserva o farelo e o germe, ao contrário do arroz branco, que é refinado. Isto confere-lhe uma cor castanha clara e uma textura mais firme e mastigável, além de um sabor ligeiramente a frutos secos e mais complexo. É um ingrediente muito popular na cozinha saudável devido ao seu elevado teor de fibras, vitaminas do complexo B, minerais como o magnésio e antioxidantes.

O arroz integral tem origem na Ásia, onde é cultivado há milhares de anos. Atualmente, é produzido em muitas regiões do mundo e é um alimento básico na alimentação de países de toda a América Latina, Ásia e Europa.

Entre as suas propriedades, destaca-se a capacidade de auxiliar a digestão, ajudar a regular os níveis de açúcar no sangue e fornecer energia de libertação lenta. Além disso, é uma boa alternativa para quem procura uma opção mais nutritiva do que o arroz branco tradicional nas suas receitas, desde guisados e saladas a pratos principais.

Na América Latina, o arroz integral também pode ser conhecido como arroz moro (em alguns países), ou simplesmente como arroz integral. Por vezes é chamado arroz selvagem, embora este termo possa gerar confusão com outras variedades.