Arroz cru

Arroz cru é um cereal básico e um dos ingredientes mais versáteis e amplamente consumidos na culinária mundial. Caracteriza-se por ser o grão não cozinhado, com textura dura e cor branca (embora existam variedades integrais, vermelhas ou pretas). É fundamental numa grande variedade de receitas, desde pratos principais a sobremesas, e serve de base para pratos de arroz, acompanhamentos e saladas.

A origem do arroz remonta à Ásia, particularmente ao Sudeste Asiático, onde o seu cultivo começou há milhares de anos. Atualmente, é produzido em muitas regiões do mundo, incluindo a América Latina, onde é um alimento essencial na alimentação diária.

No que diz respeito às suas propriedades, o arroz cru é rico em hidratos de carbono complexos que fornecem energia sustentada. É naturalmente pobre em gorduras e proteínas, e contém vitaminas do complexo B e minerais como o magnésio e o ferro. O arroz integral, em particular, retém mais fibra e nutrientes do que o arroz branco.

No contexto da culinária latino-americana, o arroz cru também é conhecido por diferentes sinónimos consoante a região, como arroz seco, arroz em grão ou simplesmente arroz. Em alguns países, distingue-se do arroz pré-cozinhado ou instantâneo, pelo que é especificado como "arroz cru" para indicar o seu estado natural antes de ser cozinhado.