Anchovas em óleo

As anchovas em óleo são pequenos filetes de peixe da família Engraulidae, conservados em óleo para manter o seu sabor e textura. Este ingrediente é muito popular na cozinha mediterrânica, especialmente em países como Espanha, Itália e França, onde são utilizadas para realçar o sabor de molhos, saladas, pizzas e entradas.

As anchovas provêm sobretudo do Mar Cantábrico e do Mar Mediterrâneo, regiões conhecidas pela qualidade e sabor deste peixe.

Propriedades: São uma excelente fonte de ácidos gordos ómega-3, proteínas de alta qualidade, vitaminas (especialmente a vitamina D e a B12) e minerais como o cálcio e o fósforo. Além disso, as anchovas ajudam a melhorar a saúde cardiovascular e a manter níveis adequados de colesterol.

Em vários países da América Latina, as anchovas em óleo também podem ser conhecidas como anchovetas, embora este termo seja mais utilizado para outras espécies semelhantes. No entanto, em receitas e mercados, o termo anchovas é o mais comum e reconhecido para este produto conservado em óleo.