Amido de milho

A fécula de milho sem glúten, também conhecida como amido de milho, é um pó fino e branco extraído do endosperma do grão de milho. É um ingrediente essencial na cozinha para engrossar molhos, cremes, sopas e sobremesas, devido à sua capacidade de absorver líquidos e formar uma textura lisa e sedosa.

Originário das Américas, o amido de milho tem sido utilizado durante séculos por várias culturas indígenas e o seu uso espalhou-se globalmente graças à sua versatilidade e propriedades.

Uma das suas principais vantagens é que é naturalmente isento de glúten, o que o torna uma excelente alternativa para pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten. Além disso, é pobre em gorduras e proteínas e fácil de digerir.

Em diferentes países hispanofalantes da América Latina, a fécula de milho pode ter diferentes nomes, entre eles: corn starch, cornflour, fine corn flour ou simplesmente maizena. Estes termos são frequentemente usados de forma intercambiável em receitas e produtos culinários.