Amêijoas de Manila

Amêijoas Manila

As amêijoas Manila são um tipo de molusco bivalve altamente valorizado na gastronomia pelo seu sabor delicado e textura tenra. O seu nome científico é Venerupis philippinarum, e são nativas das costas do Pacífico, especialmente do Japão, da Coreia e das Filipinas, de onde origina o seu nome "Manila".

Este marisco caracteriza-se pelo seu tamanho pequeno a médio, com uma concha lisa de cor geralmente castanho-claro, com linhas e manchas que variam consoante o seu habitat. São muito populares na cozinha mediterrânica, asiática e latino-americana, pois proporcionam um sabor suave e ligeiramente salgado, ideal para sopas, pratos de arroz e estufados.

No que diz respeito às suas propriedades nutricionais, as amêijoas Manila são uma excelente fonte de proteínas de alta qualidade, pobres em gordura e ricas em minerais como o ferro, o zinco e o cálcio. Também contêm vitaminas do complexo B, essenciais para o metabolismo energético e a saúde do sistema nervoso.

Em vários países da América Latina, as amêijoas Manila podem ser conhecidas simplesmente como amêijoas chinesas ou amêijoas asiáticas, embora o termo "amêijoas Manila" seja o mais comum e reconhecido no mundo culinário.

Graças ao seu sabor delicado e versatilidade, as amêijoas Manila são um ingrediente ideal para valorizar todo o tipo de receitas de marisco, destacando-se em paellas, ceviches, massas e sopas.