Alga kombu

Kelp, conhecida em português como alga kelp ou simplesmente alga, é um tipo de alga castanha que cresce em águas frias e pouco profundas, particularmente ao longo das costas dos Oceanos Pacífico e Atlântico Norte. É um ingrediente popular na culinária oriental e é cada vez mais valorizado em receitas internacionais pelo seu sabor umami e pelos múltiplos benefícios para a saúde.

Esta alga é rica em minerais essenciais como iodo, cálcio, ferro e magnésio, além de conter vitaminas do complexo B e antioxidantes naturais. Graças ao seu elevado teor de iodo, a kelp ajuda a manter o bom funcionamento da tiroide, enquanto as suas fibras promovem a digestão e a sensação de saciedade.

Na América Latina, além de "alga", também é conhecida como alga kombu ou simplesmente kelp, utilizando o nome original em inglês, especialmente em receitas inspiradas na culinária asiática. É um ingrediente ideal para caldos, sopas, saladas e guisados, conferindo um sabor profundo e salgado que realça os outros ingredientes.