Alga fresca

As algas frescas são um ingrediente marinho muito valorizado em várias cozinhas do mundo, especialmente na gastronomia asiática e mediterrânica. Tratam-se de plantas aquáticas que crescem no mar, conhecidas pela sua textura crocante ou gelatinosa e pelo sabor umami característico, que acrescenta um toque salino e mineral aos pratos.

Origem: As algas frescas são colhidas sobretudo em zonas costeiras de oceanos e mares, sendo comuns em países como o Japão, a Coreia, a China, Espanha e o Chile. São tradicionalmente utilizadas em receitas como sopas, saladas, sushi e guisados, beneficiando da sua capacidade de absorver sabores e de acrescentar valor nutricional.

Propriedades: As algas frescas são uma excelente fonte natural de minerais como o iodo, o cálcio, o ferro e o magnésio, além de conterem vitaminas A, C, E e do complexo B. São ricas em fibras alimentares e antioxidantes, e têm baixo valor calórico, o que as torna um alimento ideal para dietas saudáveis. Ajudam também a melhorar a digestão e podem contribuir para o equilíbrio da flora intestinal.

Sinónimos em espanhol da América Latina: dependendo da região, as algas frescas podem ser chamadas simplesmente de algas ou também ter nomes mais específicos como lechuga de mar, oreja de mar ou huiro, dependendo da espécie e do país. Nas receitas, o termo mais utilizado é alga fresca.