Açúcar fino

O aúcar fino é um tipo de açúcar de grãos pequenos e textura suave, ideal para pastelaria e para a preparação de sobremesas que exigem uma dissolução rápida e uniforme. É obtido a partir da cana-de-açúcar ou da beterraba-açucareira, e o seu processo de refinamento garante que não contém impurezas nem cristais grandes.

Este açúcar é muito popular na cozinha latino-americana, onde é comummente utilizado para adoçar massas, cremes, suspiros e bebidas, graças à sua capacidade de se integrar facilmente nas misturas sem deixar uma sensação granulada.

Entre as suas propriedades, destacam-se a elevada solubilidade e pureza, proporcionando doçura sem alterar a textura ou o sabor original das preparações. Além disso, como ingrediente básico, contribui para o dourado e a caramelização das sobremesas cozinhadas no forno.

Em vários países hispano falantes da América, o açúcar fino também pode ser conhecido como açúcar granulado fino, açúcar branco fino ou simplesmente açúcar granulado, embora este último termo possa variar consoante a região.