Açúcar em pó

Açúcar em pó 10x, também conhecido como açúcar glacê ou açúcar de confeitar, é um tipo de açúcar moído muito finamente, caracterizado pela sua textura extremamente fina e dissolução rápida. Este açúcar é produzido pela moagem do açúcar granulado convencional até obter um pó muito fino, ao qual geralmente se adiciona uma pequena quantidade de amido de milho para evitar a formação de grumos.

A sua origem está principalmente associada à indústria do açúcar na Europa, embora hoje em dia seja um ingrediente comum na pastelaria em todo o mundo hispanófono. Na cozinha, o açúcar em pó 10x é ideal para decorar sobremesas, preparar coberturas, cremes e recheios, devido à sua suavidade e facilidade de integração sem deixar uma textura granulada.

Propriedades:

• Muito fino e pulverulento, dissolve-se rapidamente.
• Não adiciona textura granulada, o que o torna perfeito para acabamentos delicados.
• Mistura-se facilmente com outros ingredientes líquidos ou cremosos.
• Geralmente contém uma pequena percentagem de amido para evitar que empelote.

Em diferentes países de língua espanhola, além de "azúcar glas", também pode ser encontrado sob os nomes azúcar pulverizada, azúcar impalpable ou azúcar en polvo, todos intercambiáveis em receitas de pastelaria e sobremesas.