Açúcar de alfazema

O açúcar de lavanda é um ingrediente aromático e doce obtido pela infusão de flores de lavanda secas em açúcar granulado. Este açúcar perfumado capta o delicado aroma floral da lavanda, acrescentando um toque especial e sofisticado a várias preparações culinárias, especialmente na pastelaria e nas bebidas.

A utilização da lavanda na cozinha tem as suas raízes na região do Mediterrâneo, onde esta planta tem sido valorizada tanto pelas suas propriedades medicinais como culinárias. O açúcar de lavanda é muito popular em receitas europeias, particularmente francesas, onde é usado para realçar o sabor de bolachas, bolos, limonadas e chás.

Propriedades: para além de adoçar, o açúcar de lavanda oferece um aroma relaxante e um sabor ligeiramente floral que pode transformar sobremesas simples em criações únicas. A lavanda também possui propriedades antioxidantes e digestivas, embora, na forma como é utilizada no açúcar, o seu contributo nutricional seja bastante anedótico.

Sinónimos em espanhol da América Latina: embora não exista um termo universal, é comum chamar-lhe azúcar con lavanda, azúcar aromatizada con lavanda ou azúcar de flores de lavanda. Em certas regiões, é simplesmente conhecido como azúcar perfumada quando se especifica o uso de lavanda.