Queijo branco

O queijo branco é um tipo de queijo fresco, macio e de sabor suave, amplamente utilizado na culinária latino-americana e mediterrânica. Caracteriza-se pela sua textura cremosa e ligeiramente granulada, que derrete facilmente quando aquecido, tornando-o um ingrediente ideal para uma grande variedade de pratos, desde saladas a refeições assadas e recheios.

Este queijo tem origem nas tradições de produção de queijo de países como o México, a Colômbia, a Venezuela e outras nações latino-americanas, bem como de regiões do Mediterrâneo. É comummente feito a partir de leite de vaca, embora também possa ser encontrado feito com leite de cabra ou de ovelha.

Entre as suas propriedades, o queijo branco é uma boa fonte de proteínas e cálcio, além de conter vitaminas do complexo B. Por ser um queijo fresco, geralmente tem um teor moderado de gordura e não passa por longos processos de cura, o que lhe confere um sabor natural e suave, ideal para quem prefere queijos menos intensos.

Quanto aos sinónimos em espanhol da América Latina, o queijo branco também pode ser conhecido como queso fresco, queso campesino, queso de año (em algumas regiões), queso fresco de vaca, ou simplesmente queso fresco blanco. O nome pode variar ligeiramente consoante o país, mas, em geral, refere-se a queijos frescos, não curados, com características semelhantes.