Vinho branco Sauternes

Vinho branco Sauternes é um tipo de vinho doce e aromático originário da região de Sauternes, em Bordéus, França. Este vinho é produzido principalmente a partir de uvas Sémillon, Sauvignon Blanc e Muscadelle afetadas pela podridão nobre (Botrytis cinerea), que concentra os seus açúcares e confere-lhe um perfil intenso e complexo.

Na cozinha, o vinho branco Sauternes é ideal para acompanhar pratos delicados como peixe, marisco, aves em molhos cremosos e queijos azuis. Também é utilizado para preparar reduções e molhos que acrescentam um toque doce e sofisticado às preparações.

Dentre as suas propriedades, destacam-se o seu sabor frutado com notas de mel, damasco e citrinos, bem como a sua acidez equilibrada que ajuda a realçar os sabores dos pratos sem os sobrepor.

Em Portugal, embora o termo Sauternes seja reconhecido no meio culinário, nalguns contextos pode ser referido simplesmente como vinho branco doce de Bordéus ou vinho branco de sobremesa. Não existem sinónimos rigorosos, uma vez que Sauternes é uma designação de origem protegida.