Sumo de azeitonas

O sumo de azeitona é o líquido obtido a partir da prensagem ou extração de azeitonas maduras, antes de estas serem transformadas em óleo. Este sumo, com o seu sabor intenso e ligeiramente amargo, conserva inúmeras propriedades naturais das azeitonas frescas.

Origem: O sumo de azeitona provém da azeitona, o fruto da oliveira (Olea europaea), uma árvore originária da região do Mediterrâneo. Tradicionalmente, as azeitonas têm sido utilizadas para produzir óleo, mas o sumo natural é um ingrediente menos comum na cozinha que tem ganho interesse pelos seus benefícios e sabor único.

Propriedades: O sumo de azeitona é rico em antioxidantes, polifenóis e compostos anti-inflamatórios, além de conter pequenas quantidades de vitaminas e minerais como a vitamina E e o ferro. Na culinária, é utilizado para conferir um sabor caraterístico, um toque amargo e um perfil saudável a diversas receitas, como temperos, marinadas e molhos.

Sinónimos em Espanhol da América Latina: Embora este termo seja pouco comum em muitas regiões, também pode ser designado como licor de azeitona, extrato de azeitona ou zumo de azeitona. No entanto, é importante esclarecer que na maioria dos países da América Latina o ingrediente relacionado mais conhecido e utilizado é o óleo de azeitona.