Óleo vegetal

O óleo vegetal é um tipo de gordura extraída de várias sementes, frutos ou plantas, frequentemente utilizado na culinária pela sua versatilidade e capacidade para cozinhar, fritar e temperar alimentos. Este óleo pode provir de fontes como a soja, o girassol, o milho, a canola, a palma ou o algodão, entre outras.

A sua origem varia consoante a planta de que é extraído, e é um ingrediente essencial em muitas cozinhas do mundo graças ao seu sabor neutro e ao elevado ponto de fumo, que o tornam ideal para diferentes técnicas culinárias.

No que respeita às suas propriedades, o óleo vegetal fornece ácidos gordos insaturados, que contribuem para uma alimentação equilibrada quando consumidos com moderação. Além disso, contém vitamina E, um antioxidante natural que protege as células do organismo.

Em diferentes países da América Latina, o óleo vegetal pode também ser conhecido como:

• óleo de cozinha
• óleo neutro
• óleo alimentar

É um ingrediente básico em inúmeras receitas, desde fritos a temperos, devido ao seu sabor suave que não altera o perfil dos alimentos.