Pasta de sésamo

A pasta de gergelim, também conhecida como tahini, é um creme espesso feito a partir de sementes de gergelim tostadas e moídas. De cor bege ou castanho-claro, esta pasta tem uma textura suave e um sabor ligeiramente doce e amendoado, o que a torna muito versátil na cozinha.

A sua origem remonta às antigas civilizações do Médio Oriente e do Mediterrâneo, onde é tradicionalmente utilizada em pratos como o húmus, o baba ganoush e diversos molhos e temperos. Atualmente, a pasta de gergelim é popular em muitas partes do mundo e é usada tanto em receitas salgadas como doces.

Em termos de propriedades, a pasta de gergelim é uma excelente fonte de gorduras saudáveis, especialmente ácidos gordos monoinsaturados e polinsaturados. Também fornece proteínas de origem vegetal, fibra, vitaminas do complexo B e minerais como o cálcio, o magnésio, o ferro e o zinco, o que a torna um ingrediente nutritivo para complementar diversas preparações.

Em diferentes países da América Hispânica, a pasta de gergelim pode ser conhecida por vários nomes, incluindo tahini (mais comum em contextos cosmopolitas e culinários), pasta de ajonjolí (ajonjolí é outro nome para gergelim), ou simplesmente creme de gergelim. Estes termos são intercambiáveis, dependendo da região e do tipo de receita.