Passas brancas

As passas brancas são uvas secas de cor clara, amarelada ou dourada, resultantes de um processo de secagem que preserva a sua doçura natural e a sua textura suculenta. Este ingrediente é amplamente utilizado na cozinha para acrescentar um toque doce e uma textura macia a uma grande variedade de pratos, desde sobremesas e saladas até guisados tradicionais.

Originárias de regiões mediterrânicas como Espanha e Turquia, as passas brancas são feitas sobretudo a partir de uvas sultanas ou uvas brancas sem grainhas. O seu cultivo espalhou-se por várias zonas da América Latina, onde também fazem parte da gastronomia local.

Em termos de propriedades, as passas brancas são uma boa fonte de antioxidantes, fibra alimentar, vitaminas do complexo B e minerais como o potássio e o ferro. Além disso, são energéticas e ajudam a melhorar a digestão, o que as torna uma opção saudável para adoçar receitas de forma natural.

Em vários países hispano-americanos, este ingrediente também é conhecido como passas louras, passas douradas ou simplesmente passas claras. Estes sinónimos refletem a variedade de nomes que recebe conforme a região, embora todos se refiram ao mesmo produto.