Óleo polinsaturado

Óleo polinsaturado é um tipo de gordura vegetal ou animal que contém ácidos gordos com duas ou mais ligações duplas na sua estrutura química. Estes óleos são líquidos à temperatura ambiente e são valorizados na cozinha pela sua capacidade de fornecer gorduras saudáveis na preparação dos alimentos.

O óleo polinsaturado é obtido principalmente de fontes vegetais, como milho, girassol, soja, algodão e sementes de linhaça, embora também possa ser encontrado em alguns óleos de origem marinha. A sua utilização é comum na culinária latino-americana e global devido ao seu sabor neutro e aos seus benefícios para a saúde.

Entre as suas principais propriedades destacam-se:

• Teor elevado de ácidos gordos ómega-3 e ómega-6, essenciais para o organismo.
• Ajuda a reduzir os níveis de colesterol LDL (o colesterol "mau").
• Promove a saúde cardiovascular e o funcionamento do cérebro.
• Ajuda a manter a pele e o cabelo saudáveis.

No contexto culinário, o óleo polinsaturado é ideal para temperos, frituras ligeiras e preparações que exigem uma gordura de sabor suave e boa estabilidade sob calor moderado.

Sinónimos: óleo vegetal polinsaturado, óleo de sementes, óleo de origem vegetal, óleo de ligações múltiplas.