Óleo de soja

O óleo de soja é um óleo vegetal extraído das sementes da soja, uma leguminosa originária da Ásia Oriental, em particular da China. É um dos óleos alimentares mais utilizados em todo o mundo devido ao seu sabor neutro, elevado ponto de fumo e versatilidade na cozinha.

É caracterizado como uma excelente fonte de ácidos gordos polinsaturados, especialmente ácido linoleico (ómega-6) e ácido alfa-linolénico (ómega-3), o que o torna um aliado para uma alimentação equilibrada. Além disso, contém vitamina E e fitosteróis, compostos com propriedades antioxidantes que podem ajudar a proteger as células do organismo.

Na gastronomia, o óleo de soja é ideal para fritar, saltear, preparar temperos e como base para marinadas, devido ao seu sabor suave que não altera o perfil dos restantes ingredientes.

Em várias regiões da América Latina, o óleo de soja também pode ser conhecido como aceite de soja ou simplesmente soya, embora o termo mais comum e reconhecido para uso culinário seja óleo de soja.