Óleo de soja

O óleo de soja é um óleo vegetal extraído das sementes da planta de soja (Glycine max), uma leguminosa originária do Leste Asiático. Este óleo é um dos mais utilizados na culinária em todo o mundo graças ao seu sabor neutro e à sua versatilidade na preparação de todo o tipo de pratos, desde temperos para saladas até frituras e salteados.

O óleo de soja é rico em ácidos gordos polinsaturados, principalmente ómega-6, e contém também uma quantidade moderada de ómega-3, o que contribui para a saúde cardiovascular. Além disso, possui vitamina E, um antioxidante natural que ajuda a proteger as células do corpo contra danos oxidativos.

No que diz respeito à sua utilização culinária, é valorizado pelo seu ponto de fumo moderadamente elevado, que o torna adequado para cozinhar a temperaturas médias e altas, e pela sua capacidade de não alterar o sabor original dos alimentos.

Dependendo da região da América Latina, o óleo de soja também pode ser encontrado sob os seguintes sinónimos: óleo de soja, óleo de soia, ou simplesmente óleo vegetal de soja.