Óleo de sésamo ligeiro

O óleo de sésamo claro é um óleo vegetal obtido a partir das sementes de sésamo (Sesamum indicum). Ao contrário do óleo de sésamo torrado, este óleo tem uma cor clara e um sabor mais suave, o que o torna uma opção versátil para cozinhar e temperar sem impartir um sabor demasiado intenso. A sua utilização é muito popular na culinária asiática, especialmente em pratos da China, do Japão e da Coreia, onde é valorizado pela sua capacidade para fritar, saltear e servir de base para temperos e molhos.

O óleo de sésamo claro é produzido a partir de sementes de sésamo cruas ou levemente torradas e geralmente passa por um processo de refinação que remove sabores e odores fortes, resultando num óleo mais neutro e de cor pálida. Isto distingue-o do óleo de sésamo escuro ou torrado, que tem um aroma muito mais intenso e uma cor castanha.

No que diz respeito às suas propriedades, este óleo é rico em ácidos gordos insaturados, principalmente ácido linoleico e oleico, que são benéficos para a saúde cardiovascular. Além disso, contém antioxidantes naturais como a vitamina E e fitosteróis, que ajudam a proteger o organismo contra danos celulares. O seu elevado ponto de fumo torna-o adequado para cozinhar a temperaturas elevadas.

No mundo hispânico, além de "aceite de sésamo claro", pode encontrar-se sob outros sinónimos regionais como aceite de ajonjolí claro ou simplesmente aceite de ajonjolí, quando se distingue do óleo torrado pela sua cor e sabor.