Óleo de noz

O óleo de noz é um óleo vegetal extraído das nozes, em particular da nogueira-comum (Juglans regia). É um ingrediente muito apreciado na cozinha pelo seu sabor delicado, ligeiramente doce e de noz, que acrescenta um aroma requintado a saladas, temperos, pratos frios e algumas preparações quentes onde se pretende um toque especial sem sobrepor-se aos outros sabores.

A origem do óleo de noz remonta às regiões onde as nogueiras são cultivadas, como a Europa, a América do Norte e partes da Ásia. Tradicionalmente, tem sido muito valorizado nas cozinhas francesa, italiana e do Médio Oriente.

Propriedades: Este óleo é uma excelente fonte de ácidos gordos polinsaturados, especialmente ómega-3 e ómega-6, que ajudam a manter a saúde cardiovascular. Contém também antioxidantes e vitamina E, que contribuem para a proteção celular e para a saúde da pele. Graças ao seu sabor suave e textura leve, é ideal para utilizar em cru ou para finalizar pratos, evitando temperaturas elevadas para não perder as suas qualidades.

Sinónimos em espanhol da América Latina: aceite de nogal, aceite de nuez común, aceite de castaña (em alguns países, embora "castaña" possa referir-se a outros frutos secos), aceite de nuez de nogal. Em geral, aceite de nuez é o termo mais reconhecido e amplamente utilizado.