Óleo de canela

O óleo de canela é um óleo essencial obtido da casca ou das folhas da caneleira (Cinnamomum verum ou Cinnamomum cassia), conhecido pelo seu aroma quente, doce e picante. Este ingrediente é amplamente utilizado na gastronomia para conferir um sabor caraterístico e fragrante a diversos pratos, especialmente em sobremesas, bebidas quentes e na cozinha tradicional e contemporânea.

Origem: O óleo de canela provém principalmente da Ásia, em particular do Sri Lanka (canela do Ceilão) e da Indonésia, regiões onde o cultivo da canela é tradicional há séculos. Atualmente, a sua produção diversificou-se, mas estas áreas continuam a ser as principais fontes.

Propriedades: Na cozinha, o óleo de canela é valorizado pelo seu sabor e aroma potentes, capazes de transformar rapidamente uma receita com apenas algumas gotas. Possui também propriedades antimicrobianas e antioxidantes naturais, que podem ajudar a conservar os alimentos e a melhorar o seu perfil nutricional. É importante utilizá-lo com moderação, dado que é altamente concentrado.

Sinónimos em português: Embora seja geralmente conhecido como óleo de canela, em algumas regiões também pode ser chamado óleo essencial de canela ou simplesmente óleo de cássia (quando provém da variedade Cinnamomum cassia).