Óleo de amendoim

O óleo de amendoim, também conhecido como azeite de amendoim em algumas regiões, é um óleo vegetal extraído das sementes de amendoim (Arachis hypogaea). Este óleo é muito valorizado na cozinha pelo seu sabor suave e ligeiramente doce, bem como pela sua elevada resistência ao calor, tornando-o uma excelente escolha para fritar, saltear e preparar temperos.

O amendoim é originário da América do Sul, especificamente de regiões como o Paraguai e o nordeste da Argentina, embora atualmente o seu cultivo se tenha espalhado amplamente pelo mundo. O óleo de amendoim tem sido usado desde a antiguidade na gastronomia de várias culturas, especialmente nas cozinhas asiática e latino-americana.

No que diz respeito às suas propriedades, o óleo de amendoim é rico em ácidos gordos insaturados, como o ácido oleico, que contribuem para a saúde cardiovascular. Contém ainda vitamina E, um antioxidante natural que ajuda a proteger as células do organismo. Devido à sua estabilidade a altas temperaturas, é ideal para técnicas culinárias que exigem calor intenso, mantendo um sabor neutro que valoriza os pratos sem os dominar.

Sinónimos comuns: aceite de cacahuate (México, América Central), aceite de maní (vários países latino-americanos).